多くの栄養素をバランス良く含むアジ、臭みが少なく上品な味わいで人気です。
鮮度の良い魚
鮮度の良い魚を常に入手、うまい干物はうまい魚から作られます。
塩分控えめヒマラヤ岩塩を使用
ヒマラヤ岩塩は通常の食塩に比べてうまみが強いです。特に魚料理を作る際は岩塩が引き立ててくれます。通常の食塩を使用するよりもまろやかな味になり、魚本来のうまみをより引き出してくれます。
独自の塩漬けと乾燥の製法
冷風乾燥機を使っています。その日の魚の状態にあわせて干し時間は調節されます。途中でも、乾き具合をみながら加減します。
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