ドイツの伝統菓子シュトーレンと日本酒酵母を使用したぎんの雫ワイン2種セット」

ぎんの雫　グット・ダルジャン・　ソーヴィニョン・ブラン
（GIN NO SHIZUKU GOUTTE D’ARGENT SAUVIGNON BLANC)

明るいレモンイエローの色調。まずグラスからすがすがしいハーブ、夏ミカン、スダチ、レモンといった柑橘のアロマ、続いてエルダーフラワーやハイビスカス、ローズペタル、ヒヤシンスのブーケ、リンゴや白桃を思わせる甘みのある香りが奥に僅かに感じられる。 口に含むと非常に緻密なテクスチュア。丸みのある綺麗な酸味が、うまみを伴いながらジワリと口の中に広がっていく。余韻が非常に長く、柑橘や花のアロマをとどめたまま、ワインはすっと体になじむようにのどを流れる。 魚介類だけでなく、野菜料理などとも相性が良い。 実際に合わせたところ、野菜料理全般、刺身や貝などを含む魚介料理全般とも相性が良かった。和食全般とは非常に相性がよく、日本酒感覚で万能使いできる。
また、白ワインにしてはとてもボリュームがあるタイプで、意外な所では羊肉とも相性が良い。ハーブを用いて、香りの強い食材を調理したようなエスニック料理とも楽しめる、懐の深い、使い勝手のよいタイプ。

ぎんの雫　グット・ダルジャン・　ピノ・ノワール
（GIN NO SHIZUKU GOUTTE D’ARGENT　PINOT NOIR)

ピノ・ノワールらしい綺麗なルビー色の外観。サクランボやクランベリー、グースベリーやラズベリー等、小さな赤系果実の多種多様な香りが溢れる。続いてすみれやバラ、ヒヤシンス等花を思わせる優しいアロマが現れる。
口に含むと、繊細できれいな酸味が心地よく、ジューシーな果実味が感じられる。アタックの繊細さに反して、徐々に口の中にボリューム感が感じられ、丸く柔らかい酸味とミネラル、旨みのような独特のコクが口中を覆うように優しく広がる。
ぎんの雫の白ワイン同様、和食にはとても相性が良いワイン。カツオやマグロ、ブリのような脂ののった魚介類や、エビやカニなど甲殻類にも違和感なくマッチする。肉料理の場合、野鴨や鹿などのジビエ、和牛なら赤身がちで脂が少な目で柔らかな部位を使った料理におすすめ。優しいタンニンと旨味が、お肉を包むように優しくマッチする。

シュトーレン

シュトーレンとは、お酒に漬け込んだドライフルーツやナッツを、生地にたくさん練り込んだ醗酵菓子。
発祥地のドイツでは、クリスマスをカウントダウンしながら毎日食べるおやつとして親しまれているそうです。

フィリングには、カリフォルニアレーズン、クランベリー、くるみ、マカダミアナッツをふんだんに使いました。 これらをカシス・赤ワイン・グラッパを合わせたものに、半年前からしっかりと漬けこみ、さらにジューシーなプルーンの赤ワイン煮を加えました。 これらのフィリングは、時間がたつほど、より生地となじんできます。 時間をかけて、味の変化を楽しみながら食べれるのもシュトーレンの魅力の一つです。