DEAN & DELUCA「ターメリック＆カイエンペッパー」各3本

ターメリック

土のような独特の香りとほろ苦い風味が特徴です。鮮やかな黄色は着色に使われることも。別名「秋ウコン」。

用途：料理の風味や色付けに使われることが多く、炊飯時に加えれば鮮やかなターメリックライスに。かけ過ぎると苦味が強くなるので、少量ずつ加えます。
料理：カレー / ターメリックライス / 魚介類のマリネ
調理法：あえる、かける

カイエンペッパー

口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴。辛いだけでなく独特の香味もあり、料理の旨味を増してくれます。

用途：肉料理や野菜料理などに、引き締まった強い辛みを加えられます。カレーの辛味付けや、BBQのアクセントなどに、食べる直前に使うのがおいしさのポイント。
料理：カレー / 肉料理 / ロースト野菜
調理法：あえる、かける